La noix du Lot

Productrice de noix dans le lot

Une histoire de famille, de passion…et de Noix !

Le noyer et son fruit, la noix

Le noyer est un arbre fruitier de la famille des Juglandacées. Il est aujourd’hui très largement cultivé en Europe surtout en France, dans les régions au climat doux et tempéré comme notre région Quercynoise. Il peut vivre jusqu’à 100 ans et atteindre un hauteur de 15 à 20 mètres de haut. Son tronc est droit, de couleur gris clair et son feuillage caduc.

Le fruit du noyer, la noix, se présente sous la forme d’une coque lisse et verte appelée le brou (la coque verte qui entoure et protège la noix). En mûrissant, le brou s’ouvre et libère la noix. Elle est composée d’une coque brune qui protège le cerneau à l’intérieur : la partie comestible.

Les variétés

Sur mon exploitation de 5 hectares, je cultive plusieurs variétés de noyers, chacune avec ses particularités.

La Marbot : variété très ancienne et locale. Elle est très rustique. Sa noix est grosse à coque fine. Son cerneau est doux et savoureux. Très bonne à croquer nature, idéale pour les desserts (gâteaux, tartes, confiseries).
La Franquette : variété la plus connue et la plus répandue en France. Sa noix est allongée avec une coque solide. Son cerneau a un goût sucré et très prononcé. Excellente en noix sèches et surtout pour l’huile de noix.
La Lara: variété originaire des Etats- Unis. Elle est connue pour la qualité de ses noix bien grosses, rondes et son cerneaux dodu. Très appréciée en noix fraiches et en cuisine.
La Fernor: variété plus récente, issue de croisement pour améliorer la qualité et la résistance aux maladies. Sa noix ressemble à celle de la Franquette. Très appréciée en noix sèches et pâtisseries.

Des noix et ça repart

La noix est un concentré de bienfaits naturels. Elle fait partie des fruits à coques les plus riches en nutriments.

Un cœur en pleine forme: Elle est très riche en Oméga 3, qui aident à protéger votre cœur et à garder votre système cardiovasculaire en forme.

Coup de pouce pour le cerveau: Elle contient beaucoup de vitamines et antioxydants qui favorisent la mémoire et la concentration.

Des protéines végétales naturelles: parfaite pour ceux qui mangent peu ou pas de viande.

Une bonne digestion: grâce à ses fibres, elle rassasie et aide à bien digérer.

Un petit bouclier naturel: Ses antioxydants renforcent nos défenses et nous aident à rester en pleine forme.

La récolte des noix

La récolte de la noix s’effectue au mois d’octobre. C’est une période que j’attends avec impatience mais aussi un peu de stress 😊. C’est l’aboutissement de plusieurs mois de travail et de soins apportés à mes noyers.

Tout commence quand les noix sont mûres : le brou (la coque verte qui entoure et protège la noix) s’ouvre naturellement avec le temps et les noix tombent petit à petit au sol. C’est le moment de récolter !!

J’utilise un vibreur pour secouer les branches du noyers sans abîmer l’arbre. Cela permet de faire tomber les dernières noix qui restent accrochées au brou. Ensuite, le plus gros du ramassage se fait avec une ramasseuse mécanique. Il faut aller vite car une noix trop longtemps au sol s’abime vite.

Une fois ramassées, c’est l’étape du tri. On trie les noix une par une pour ne garder que les plus belles.

Les noix triées sont ensuite emmenées dans le séchoir à noix. Ce sont des grandes installations où l’air chaud circule pendant des jours pour chasser l’humidité. Le séchage est une étape importante. Il permet de stabiliser la noix, d’éviter qu’elle ne moisisse et de garantir sa bonne conservation pendant plusieurs mois.

Autour de la noix

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